Το πρώτο βήμα για την υγεία είναι η διατροφή


ΠΡΟΛΟΓΟΣ

Η ιστοσελίδα αυτή αποτελεί “πνευματική τροφή” για τους πελάτες μας και είναι χρήσιμο κυρίως για τους πρωτομυημένους. Έχει χρήσιμες πληροφορίες για την σύγχυση που υπάρχει στην αγορά σχετικά με τα τρόφιμα και ειδικά για την φακή που παράγουμε. Κάθε καταναλωτής έχει την δυνατότητα να επιλέξει φακές από υβριδοποιημένους ή μεταλλαγμένους σπόρους. Φακές από συμβατή καλλιέργεια, φακές από ολοκληρωμένη γεωργία, φακές από εισαγώμενους σπόρους που αποτελούν το 80% της Ελληνικής αγοράς, σπόρους που εισάγονται από το εξωτερικό και καλλιεργούνται στον Ελλαδικό χώρο. Έχετε τη δυνατότητα να αγοράσετε βιολογικές φακές ή τις φακές της Εγκλουβής που περιγράφουμε πιο κάτω.


ΟΡΑΜΑ και Στοχοι

Σε όλο το Ιόνιο και πανελλαδικά είναι σημαντικό να συμβιώσει η ιδέα της παραδοσιακής φιλοξενίας (ανώτερης του τουριστικού εκτροχιασμού), με την υποστήριξη των παραδοσιακών καλλιεργειών. Όλα τα Ιόνια νησιά έχουν παραδοθεί στον ''άσσο'' του τουρισμού ενώ στη γη δεν παράγεται σχεδόν τίποτα. Αυτό συμβαίνει επειδή με απίστευτη ταχύτητα η γη πωλείται ως οικοδομικό οικόπεδο, με αποτέλεσμα να χάνεται ο παραδοσιακός προορισμός της. Χωρίς εξαίρεση κυριαρχεί αυτό το πνεύμα της γρήγορης τουριστικής εκμετάλλευσης της γης, ενώ επίκεινται και άλλοι κίνδυνοι εις βάρος των παραδοσιακών καλλιεργειών. Ο στόχος είναι να ισοσταθμιστούν οι δύο πόροι (παραδοσιακή φιλοξενία – παραδοσιακή καλλιέργεια), για καλύτερο προσδόκιμο επιβίωσης και των δυο.

Στόχος μας είναι επίσης η αναβάθμιση της ποιότητας της διατροφής, με τις τοπικές καλλιέργειες και η συντήρηση και διάδοση των παραδοσιακών καλλιεργειών για την παραγωγή εκείνης της ενέργειας (η τροφή είναι μορφή ενέργειας), την οποία είχαμε στα χέρια μας, παραδοσιακά σε αυτάρκεια και με ασυναγώνιστη ποιότητα, μέχρι το 1975. Πριν την εισβολή εισαγόμενων βιομηχανικών τροφών, υβριδίων, μεταλλαγμένων φυτών και ζώων μεγαλωμένων με αυξητικές ορμόνες, ραντισμένων με φάρμακα και μεγαλωμένων με λιπάσματα. Δυστυχώς όλα τα ανωτέρω τα βρίσκουμε στις τροφές μας, λόγω της ατέλειας που έχουν από τις βιομηχανίες που τα παράγουν και την αλόγιστη χρήση από τους παραγωγούς. Το μήνυμα είναι: «πίσω στις γηγενείς δυνάμεις αλλά με τη βοήθεια των νέων τεχνολογιών μικρής εμβέλειας, οι οποίες μπορούν να δώσουν πολλές λύσεις.»

Με τη βοήθεια της τεχνολογίας (εδώ εννοούμε κυρίως μηχανικά τεχνολογικά μέσα που θα αντικαταστήσουν ανθρωποδύναμη και τίποτε άλλο), οι νέοι άνθρωποι του κάθε τόπου, θα μπορούν πιο εύκολα να επενδύσουν στις παραδοσιακές καλλιέργειες, ως κύριο επάγγελμά ή και παράλληλα με το βασικό επάγγελμα τους. Με την επένδυση αυτή, το όφελος που επιτυγχάνεται είναι διπλό: οι άνθρωποι βελτιώνουν το εισόδημά τους, ενώ παράλληλα κρατιούνται οι τοπικές ποικιλίες σπόρων, φυτών, ζώων και ενισχύονται τα παραδοσιακά, φυσικά, βιολογικά προϊόντα σε πανελλαδικό επίπεδο, μειώνοντας την εξάρτηση από τα εισαγόμενα. Προσεγγίζουμε έτσι ιδεολογικά τον Πελίτη και τον υποστηρίζουμε παράλληλα στο έργο του.

Οι παρακάτω στόχοι έχουν απόλυτη προτεραιότητα: προστασία του αγρότη γεωργού, ανδρών και γυναικών, ιερειών της γης, της παραγωγής, των τροφών και των αναφαίρετων δικαιωμάτων τους, προστασία του περιβάλλοντος και της υπαίθρου όπου γίνονται οι καλλιέργειες, προστασία του γενετικού υλικού με διάβρωση από εισαγόμενους σπόρους, προστασία της παράδοσης του τόπου, προστασία του καταναλωτή από παραπλανητικές ενδείξεις και νοθείες, προστασία της ποικιλίας των φυτών (βιοποικιλότητα), προστασία της αειφορίας των εδαφών. Όλη η Λευκάδα να κηρυχθεί ζώνη απαλλαγμένη από γενετικά τροποποιημένους σπόρους. Οι προτάσεις απ’ ότι φαίνεται της καθιέρωσης ΠΟΠ η ΠΓΕ και η πολιτική κινήτρων με την μορφή επιδοτήσεων σε σπάνιες ποικιλίες ή απειλούμενες από διάβρωση, έτσι ώστε μηδενισμένες παραγωγές σε παραδοσιακά ποιοτικά προϊόντα να αναβιώσουν και να προωθηθούν πιο δυναμικά, αυτές οι προσπάθειες τρέχουν πίσω από τις περιστάσεις των καιρών. Πρέπει όλοι να ξανακαθίσουν στα θρανία με ένα κοινό στόχο.

Οι πολιτικοί να καταλάβουν ότι είναι αιώνες τώρα εθνικός πλούτος, όλα τα φυτά και ζώα που βρίσκονται στην ελληνική επικράτεια.

  • Οι γεωργοί να παντρέψουν την σύγχρονη γνώση με την παράδοση.
  • Να κρατήσουν την υγιή παραδοσιακή σχέση που έχουν με την γη και με τους ομοϊδεάτες γεωργούς.
  • Να υπάρχει αλληλεγγύη σε όλους τους τομείς, σύσταση ομάδας παραγωγών.
  • Οι σε σήψη και αποσύνθεση συναιτερισμοί να βρουν πως θα οργανώσουν ανταγωνιστικά το προϊόντα τους, όχι μόνο στην Ελλάδικη επικράτεια.


Παραδοσιακή Συνταγή

Υλικά (για 4 πιάτα): 400 γρ. φακή, ξυλαράκια ρίγανης, σκόρδο λάδι, αλάτι, κρεμμύδι.

Συνοδευτικά: τριανταφυλλόξιδο, σαρδέλες, τυρί γίδας, ελιές, χωριάτικο ψωμί από σιτάρι, μαυραγάνι και ένα ποτήρι κρασί ποικιλίας Βερτζαμί κεροπάτι.

Απλώνουμε την φακή σε δίσκο και την ΚΑΘΑΡΙΖΟΥΜΕ από πέτρες, τσάγαλα, κόκκους αγριοβότανων. Με λίγο μαλακό νερό βράζουμε ώστε να πάρει δύο τρεις μπουρμπούλους. Στη συνέχεια αλλάζουμε το νερό να καλύψει την φακή 2-3 δάκτυλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε τις σκελίδες του σκόρδου και ξαναβράζουμε για 30 λεπτά. Περίπου 10 λεπτά πριν την βράση προσθέτουμε τα ξυλαράκια ρίγανης ολόκληρα (δεν την τρίβουμε για να μην πικρίσουν την φακή), ώστε τα αιθέρια έλαια να δώσουν το άρωμα τους. Αφού η φακή πιεί το νερό και αρχίσει να χυλώνει, ρίχνουμε και το λάδι. Στο τέλος αφαιρούμε την ρίγανη από τη βράση. Καλή Όρεξη.